Crema de queso azul vegano

Queso vegano en crema

Hoy os presento lo que creo que es ¡¡mi descubrimiento del año!! Queso vegano en crema, con sabor fuerte como el azul, crudo y más sencillo de hacer imposible.

No sé ni por dónde empezar, a ver... Resulta que la primera vez que probé el miso algo clarito, el anaranjado, de soja fermentada con arroz, Shiro Miso se llama, ya me vino un regustillo a queso Cabrales o azul fuerte que me hizo activar esas alarmas de la curiosidad veganizadora que siempre me rondan. Probé algún experimento y sí, pero no. ¿Quién me iba a decir que la clave estaba en no complicarme la vida?

El viernes pasado salí de fiesta y, como decimos en Asturias, "quien se va de romería, se arrepiente al otro día". Total, que el sábado tenía el cuerpo del revés y entonces para comer me hice algo suave pero con alimento: una crema de champiñones con avena. Para darle cremosidad le puse leche de coco y como me quedó sosa, un poco de miso, que además tiene propiedades reconstituyentes. Ya colgaré la receta más adelante. Pues bien, esa crema sabía muchísimo a queso, me quedé con el rucu-rucu en la cabeza, no aguanté y me puse a mezclar miso con leche de coco. ¡Aluciné con el sabor que tenía a queso azul! 

Como sí tenía un regustillo a coco, que tampoco es para tanto por si la queréis probar así mismo, pensé en compensar con el aguacate, porque tiene niveles de grasa y cremosidad parecida. Pues oye, ¡en el clavo!

Además es un no-queso lleno de nutrientes y sin gluten (si tenéis problemas con el gluten cercioraos bien antes que el miso esté fermentado sólo con sal, soja y arroz). Os paso links con información rápida sobre ellos:

- Crema de coco: http://www.botanical-online.com/coco_propiedades_leche_de_coco.htm

- Miso: http://es.wikipedia.org/wiki/Miso

- Aguacate: http://www.botanical-online.com/aguacate.htm

Y sin más os dejo la receta, por llamarla de alguna manera porque más fácil no puede ser. Hasta he googleado por si alguien la había hecho ya y no encontré nada, cosa que me extraña muchísimo...

Pongo las proporciones que utilicé yo pero probad poniendo más de una cosa que de otra para ajustarlo a vuestro gusto, incluso poquito miso y más limón para los que no seáis de quesos muy fuertes.


Ingredientes:
1 parte de miso clarito: Shiro Miso
2 partes de leche de coco cremosa (17% materia grasa tiene la que usé yo)
2 partes de aguacate maduro
Gotitas de zumo de limón para regular acidez


Preparación:

Nada, no pongo ni viñetas para separar los pasos como otras veces. Se trata nada más que de mezclarlo todo. 

Si queréis que se vean trocitos verdes como los de la foto, que da más el pego de queso azul, aplastáis el aguacate con un tenedor antes de nada y le añadís luego lo demás. Si queréis crema perfecta pues con batidora.

Se mezcla bien aunque esté todo frío de la nevera, no es necesario tener previsión con esto.

Una idea para utilizar esta crema es en los famosos macarrones con queso sin más, los "mac and cheese". Con el calor de la pasta hasta se funde un poco, igual que sus ingredientes por separado. Le puse un poquito de achiote para darle toque a cheddar y un color más rojito.

Macarrones con queso vegano