Salsa tártara vegana

Salsa tártara sobre zanahorias y patatas cocidas

Una salsa que me encanta desde bien pequeña es la salsa tártara. Junto con la mostaza ha sido siempre uno de mis comodines para dar chispa a un plato neutro o para enmascararlo cuando no me gustaba mucho y no me quedaba otra que comerlo.

Aún no había probado a veganizarla hasta hoy y aquí traigo la receta con base de veganesa:

Ingredientes:

125 ml de leche de soja (no importa si es de las levemente dulces)

125 ml de aceite de girasol

1 cucharada de aceite de oliva de sabor fuerte

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de zumo de limón

3 pepinillos pequeños en vinagre

1/4 de cebolla más bien pequeña

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de estragón seco

1 cucharada de salsa de mostaza

1 ramito de perejil fresco

Sal

1 cucharadita de granos de pimienta verde en vinagre (opcional)

Preparación:

• En un vaso de batidora echamos la leche de soja, la cucharada de vinagre, la de limón y un poco de sal. Removemos para que se corte y espese.
• Añadimos el aceite de girasol y el de oliva.
• Batimos hasta que se monte y ya tenemos una mayonesa base de momento.

• Por otro lado picamos los pepinillos, las alcaparras, la cebolla, el perejil y el estragón seco (y si os gusta con un toque de picante y más ácida, os recomiendo añadir los granos de pimienta verde en conserva )
• Lo mezclamos con la cucharada de mostaza y lo añadimos a la mayonesa base, removiendo y dejando reposar un rato antes de comer para que se mezclen bien los sabores.

La podéis añadir a muchos platos, como este que comí hoy mismo, escalopines de guisantes (tenéis la receta en http://mostazaymedia.blogspot.com.es/2013/10/escalopines-de-guisantes-amarillos-secos.html ) con patata y zanahoria cocidas.