Albóndigas veganas en salsa verde

Falafel de lentejas en modo albóndigas con salsa

Ayer hice falafel de lentejas en brochetas que podéis ver aquí, y como me sobró mucha masa, que hoy estaba más seca y más macerada, volví a hacer falafel y me quedaron más redonditos, como bolas. La textura es carnosa y masticable, así que bien se le pueden llamar albóndigas.

Las hubiera hecho de ganas otra vez con salsa de tomate porque me encantan así, pero para cambiar pensé en una salsa verde que hacía muchísimo que no comía, porque siempre lo hacía acompañando al pescado.

Como la receta de la masa está en la entrada anterior:
http://mostazaymedia.blogspot.com.es/2014/06/brochetas-de-falafel-de-lentejas.html
y es exactamente igual, sólo os explico en un momento la preparación de mi versión de la salsa verde.

Ingredientes:

2 dientes de ajo

Media cebolla

1 chorro de vino blanco (unas 2 cucharadas)

1 vaso de agua

1 cucharadita de harina

Perejil fresco en bastante cantidad

1 guindilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

Sal

Preparación:

En una sartén calentamos el aceite y sofreímos a fuego medio los ajos y la cebolla muy muy picados con un poco de sal.
Cuando estén transparentes y algo dorados añadimos el vino blanco, la guindilla y ponemos el fuego alto para que se evapore el alcohol.
Luego echamos el agua dejando un dedo de agua en el vaso en la que diluiremos una cucharadita de harina.
Vertemos en la sartén esta harina diluida, removemos bien y dejamos a fuego bajo que cueza y espese un poco la salsa, unos 5 minutos.
Picamos el perejil y junto con el limón lo añadimos a todo lo anterior.
Metemos las albóndigas, les damos unas vueltas en la salsa para que cojan calor y servimos.