Mayonesa vegetal de puerros

Veganesa de puerros

Otra mayonesa vegetal de las que me gustan a mí, con el sabor añadido de alguna hortaliza como en su caso fue por ejemplo la de pimientos asados, hoy con puerros.

Es muy sencilla de hacer y rápida, lo que más se tarda es en limpiar bien los puerros y esperar luego a que se enfrien.

Ingredientes:
2 puerros enteros
1 vasito de aceite de oliva suave
1 vasito de leche de soja
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de zumo de limón
Pimienta negra
Sal


Preparación:

• Lavamos bien los puerros aprovechando todo lo verde que se pueda y los troceamos.
• En una cazuela pequeña calentamos el aceite.
• Cuando esté caliente echamos los trocitos de puerro y una pizca de sal.
• Dejamos cociendo-friendo en el aceite a fuego medio-bajo con la cazuela tapada.
• Cuando estén bien pochaditos apagamos el fuego y dejamos que se enfríen bien, un par de horas como mínimo.
• Cuando estén fríos añadimos la leche de soja, el zumo de limón, el vinagre y la pimienta.
• Batimos con la batidora hasta que se haya montado como una mayonesa.
• Y rectificamos de sal al gusto.
• Envasamos la mezcla en un frasco de cristal y ya tenemos la mayonesa lista para salsear por ejemplo en unos canapés de pan de maíz con alcachofas y aceitunas, como en la foto de abajo.

Canapés de pan de maíz, alcachofas y aceitunas
salseados con mayonesa de puerros

¡Buen provecho!!