Crema de champiñones y avena

Crema de champiñones sin leche y con avena

Esta crema de champiñones es la primera que hago sin lácteos ni natas ni margarinas, para probar cómo sabe una crema vegetal con los mínimos alimentos procesados. Y el resultado es que está muy bien así, no noto apenas diferencia porque la avena le da textura y sabor dulce y suave, además de aportar muchos nutrientes. Si no se tiene cebollino se puede sustituir por unos trocitos de la parte verde del puerro, el sabor es ligeramente parecido.

Ingredientes:

4 tazones de agua

250 grs de champiñones

1 trocito de apio de unos 4-5 cms

2 cucharadas de harina de maíz

4 cucharadas de avena en copos

3 cucharadas de aceite de oliva

cebollino

perejil

pimienta

sal

Preparación:

• Poner a calentar 3 tazas y media de agua. 
• Mientras llega a hervir, ir lavando y cortando los champiñones. 
• Añadirlos al agua junto con el trocito de apio. 
• Dejar cociendo a fuego medio unos 3 minutos y luego pasar la batidora. 
• Lo dejamos al fuego, al mínimo. 

• Mientras, en la media taza de agua que quedaba diluir las 2 cucharadas de harina de maíz y añadir a la crema de champis. 
• Removerlo todo bien, subir un poco el fuego y seguir removiendo hasta que espese, que serán unos 2 minutos.
• Apartamos del fuego y añadimos la avena, el cebollino y el perejil picados, la pimienta, las cucharadas de aceite y rectificamos de sal. 
• Lo dejamos reposando unos 10 minutos, hasta que la avena se haya hinchado.

Yo lo dejé así, porque me gusta encontrarme los copitos de avena a modo de fideos, pero se podía volver a pasar la batidora y entonces quedaría más puré y con un color más clarito, por el blanco de la avena.

¡Espero que os guste!