White rice cakes con shiitake y coles de Bruselas fritas

Pasta china de arroz con setas y coles de Bruselas

La entrada de los White Rice Cakes que publiqué hace 7 meses es una de las más visitadas y con diferencia de todas las del blog. No me dejan comentarios así que no sé qué opinión pueden tener los visitantes, pero espero que sea buena!!

A mí me gusta mucho esta pasta china de arroz tan peculiar y he decidido hacerla otra vez aunque cambiando un poco los ingredientes. Por ejemplo, en lugar de repollo he utilizado coles de Bruselas, pero no cocidas y salteadas con todo lo demás, sino fritas aparte y puestas en el plato después a modo de guarnición. En lugar de almendras fritas esta vez la textura más densa se la han dado las setas shiitake porque son bastante carnosas.

Si os gustan estos hongos orientales este plato seguro que os encantará. Tienen un sabor fuerte muy característico que tristemente no encontré en las frescas cultivadas que venden en las fruterías, así que os recomiendo las deshidratadas que venden en las tiendas de comida asiática, son las mejores y además se conservan mucho mejor por estar secas.

Y por seguir con el tema setas le añadí también champiñones que son suaves para neutralizar un poco los sabores fuertes de todo lo demás.

El toque final del limón rallado es indispensable. El picante no y la cantidad de salsa de soja es a vuestro gusto, pero por favor, no dejéis de rematarlo con el toque fresco que le da la piel de limón, ¡es increíble!

Ingredientes: (4 raciones)

200 grs de white rice cakes

6 setas shiitake deshidratadas y puestas en remojo para que se hidraten.

6 champiñones grandes

1 cebolla pequeña

medio puerro (lo más verde posible)

4 cucharadas de salsa de soja

Ralladura de limón

12 coles de Bruselas

Aceite de girasol

1 vaso de agua

Sal

1 guindilla si lo queréis un poco picante.

Preparación:

• Con 24 horas de antelación ponemos a remojo en agua del tiempo los white rice cakes, cambiando el agua mínimo un par de veces.

• Lavamos y cortamos el tallo de las coles y quitamos las hojas de fuera que estén más feas.
• Las secamos y las ponemos en una cazuela.
• Echamos aceite de girasol hasta que las coles queden cubiertas a la mitad.
• Ponemos el fuego a calentar y lo dejamos a temperatura media, tapado, unos 10 minutos o hasta que veáis que las hojitas de fuera se empiezan a abrir y estén doradas.
• Las sacamos, las espolvoreamos con un poquito de sal y las reservamos.

• Mientras se hacen las coles, en una sartén grande o wok calentamos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el puerro cortados en juliana.
• Cuando estén dorados y casi transparentes añadimos los champiñones y las shiitake cortados en 4 partes con tallo incluido.
• Rehogamos un par de minutos a fuego fuerte y ponemos por encima los white rice cakes escurridos.
• Echamos la salsa de soja, la guindilla abierta en dos y un vaso de agua y calentamos hasta que hierva.
• Dejamos que se cocine todo a fuego medio removiendo con meneos la sartén de vez en cuando para que se mezclen los ingredientes sin meter la cuchara para no romper las piezas.
• Probamos cómo está de sal, ya que la salsa de soja es bastante salada y podría no necesitar mucho más.
• Cuando el caldo se haya reducido bastante y espesado rallamos un poco de piel de limón por encima, mezclamos y dejamos reposando ya con el fuego apagado un par de minutos.

Servimos en un plato colocando las coles encima o a un lado o como más os guste. Os pongo otra foto en la que se ve mejor cómo quedan cocinadas así. A mí, que cocidas no me gustan mucho, así las comería todos los días! :)

Coles de Bruselas fritas sobre los white rice cakes

¡¡Buen provecho!!