Lentejas al curry

Guiso de lentejas al curry con patata y zanahoria

Hace tiempo que no cocinaba lentejas al curry, un plato de los básicos que solía repetir muchas veces desde hace años cuando aún comía carne, porque me gusta mucho cómo combina el sabor fuerte del curry en estas lentejas estofadas con vegetales. También porque el sofrito de verduritas previo lo convierto en caldo pasándolo por la batidora, así en el plato luego sólo hay lentejas caldosas con patatas y zanahorias enteras, sin tropiezos de ningún tipo.

Ingredientes: (5 raciones)

1 vaso de lentejas en crudo

5 patatas pequeñas

5 zanahorias pequeñas

1 pimiento italiano naranja (más que nada por el color aque aporta pero si es verde no importa)

1 tomate pera

1 puerro

3 hojitas de apio

1 cucharada de curry en polvo

1 litro de agua

Aceite

Sal

Preparación:

• En la olla exprés calentamos 4 cucharadas de aceite.
• Freímos el pimiento cortado en trocitos junto con sal.
• Añadimos el puerro bien lavado y troceado junto con el tomate pelado y las hojas de apio.
• Rehogamos todo a fuego medio unos 5 minutos.
• Echamos el agua y batimos todo con la batidora.  
• Añadimos las lentejas previamente lavadas y escurridas; las patatas y las zanahorias ambas peladas y enteras; el curry y rectificamos de sal.
• Ponemos el fuego a tope hasta que hierva y cerramos la olla a presión.
• Seguimos las instrucciones de cada olla, que suelen ser las mismas: tener el fuego alto hasta que suba la válvula y después bajar al mínimo y dejar cocinando así unos 25 minutos en este caso.

Para servir lo decoré con un ramillete fresco de la planta del curry que tengo en la ventana. 

Primer plano del guiso de lentejas al curry