Empanada de seitán y algas

Empanada con guarnición de coliflor y mojos picones

Esta empanada la hice hace ya bastantes días y ahora no me acuerdo bien de las cantidades, así que las pondré aproximadas. La serví como plato principal, acompañada de guarnición de coliflor salteada y dos salsas: mojo verde y mojo rojo. La idea de ponerle algas es para darle saborcito a pescado, como las empanadas de atún.

Ingredientes:

Lámina de hojaldre 100% vegetal

Tomate triturado natural (6 cucharadas)

1 Cebolla 

Seitán (200 grs)

Mix de algas (3 cucharadas)

Vino blanco (1 cucharada)

Aceite de oliva

Romero

Sal

Preparación:

• En una sartén poner a calentar aceite y añadir la cebolla en juliana a fuego medio. 
• Cuando esté blandita, echar el seitán cortado en trocitos. 
• Saltear todo, y poner el vino blanco y el romero. 
• Subimos el fuego y removemos hasta que se haya evaporado el alcohol del vino. 
• Añadimos el tomate y las algas picadas, removemos todo y lo dejamos guisar a fuego suave unos 20 minutos o un poco más, hasta que veamos que se ha evaporado bastante líquido.

• Por otro lado extendemos el hojaldre y cortamos en 2 rectángulos. Poner uno en la rejilla del horno sobre papel vegetal (si compráis hojaldre fresco, del enrollado, suele venir ya con el papel, así que yo aprovecho este mismo). 
• Echamos encima la mezcla anterior, la repartimos bien, tapamos con la otra lámina y pinchamos un poco con un tenedor para que el vapor que se genera en el interior pueda salir sin abombar demasiado la empanada.

El tiempo que lo tuve al horno no lo recuerdo bien, puede que unos 20 minutos a 200º. De todas formas, en los paquetes de hojaldre suele venir el tiempo y temperatura de cocción.

Cuando ya estaba y mientras se iba enfriando la empanada, lavé y corté unos ramilletes de coliflor y la salteé en la sartén con aceite y sal, durante 7-8 minutos. La serví acompañada de mojo picón verde y rojo que nos trajo una amiga de Canarias y que no puede irle mejor a la coliflor!!

¡Que aproveche!