Arroz con champiñones a la riojana

Arroz con champiñones

Un plato perfecto para el mediodía.

Ingredientes:

1 vaso de arroz largo, en crudo.

12 champiñones de tamaño mediano

1 diente de ajo

Medio vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón de la Vera

Sal

Perejil fresco

Preparación:

• En una sartén echamos 3 cucharadas de aceite de oliva, calentamos, añadimos el arroz y lo salteamos hasta que algunos granos empiecen a tostarse. 
• Echamos el ajo picado y damos vueltas para que se tueste (con el calor que acumuló el arroz sólo nos llevará un minuto).
• Apartamos del fuego y agregamos el pimentón. Removemos bien todo y añadimos el vino blanco.
• Ponemos de nuevo al fuego fuerte hasta que se haya evaporado el alcohol del vino. 
• En ese momento echamos 2 vasos de agua, la sal y cuando empiece a hervir colocamos encima los champiñones enteros y bien limpios. 
• Bajamos la temperatura, tapamos parcialmente la sartén y dejamos que se haga a fuego lento durante 10 minutos sin remover. 
• Apagamos el fuego, echamos el perejil fresco picado por encima y dejamos reposar unos 5 minutos.

Es un plato sencillísimo, rápido y muy sabroso. Que aproveche!!