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Arroz semi integral con lombarda y algas fritas

  con semillas de cilantro



Como os dije en la entrada de la salsa putanesca veganizada, hoy traigo de nuevo una receta con algas publicada también en la  web de El Granero Integral para seguir con la temática dando ideas de cómo cocinarla. En este caso van fritas y se ponen al final, por lo que el sabor a mar en el resto del plato es inexistente. Se nota a la hora de comer que hay diferentes texturas y sabores, lo que suele hacer que las comidas nos parezcan más sabrosas, por los contrastes.

Elegí como especia para dar sabor al arroz el cilantro en semillas porque tiene un sabor cítrico que combina muy bien con el resto de ingredientes. Si no tenéis en casa podéis sustituirlo con jengibre rallado o directamente ralladura de la piel de limón.

Por otro lado tengo que deciros que este arroz semi-integral me ha encantado. Se hace en 20 minutos, no mucho más que el blanco, pero sin embargo mantiene esa textura carnosa y masticable del integral además de bastante fibra. No es necesario tampoco dejarlo a remojo. Además es un cereal sin gluten.

Y las algas escogidas fueron las espagueti de mar, muy ricas en hierro y más propiedades que podéis ver aquí.


Ingredientes: (2-3 raciones)

· 1 vaso de arroz semi-integral de El Granero Integral, en crudo.
· Media cebolla.
· 3 hojas de col lombarda.
· 1 cucharada de semillas de cilantro enteras.
· 3 vasos de agua.
· 1 cucharada de aceite de oliva.

· Algas espagueti de mar de El Granero Integral, varios trozos sin separar las algas.
· Aceite de oliva para freírlas.


Preparación:

· Calentamos la cucharada de aceite y salteamos el arroz en seco, sin lavarlo previamente, no es necesario.

· Cuando algunos granos estén dorados, añadimos el cilantro y la cebolla cortada en rodajas finas y les damos unas vueltas, para que ésta se dore un poco con el calor acumulado del arroz.
Hacemos lo mismo con la lombarda cortada en tiras finas.

· Echamos el agua y llevamos a hervir, con sal al gusto (mejor quedarnos cortos porque las algas luego estarán tirando a saladas).
Dejamos que se cocine en la cazuela tapada a fuego bajo durante unos 20 minutos.

· Mientras el arroz reposa, preparamos las algas:
Cortamos varios trozos irregulares y los pasamos bajo el agua del grifo para eliminar exceso de sal y posibles arenillas.

· Las ponemos sobre papel absorbente para secarlas y que no salpiquen al freírlas.

· Calentamos aceite abundante en una sartén pequeña y freímos las algas. Se hacen enseguida, un minuto o así hasta que las veamos firmes y crujientes.

· Escurrimos sobre papel absorbente el exceso de aceite.

Servimos el arroz en cada plato y ponemos encima unos trocitos de las algas crujientes.

¡Y a comer que se enfría!

Espagueti de mar frito donde se aprecia lo crujiente que queda

1 comentario:

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