Salsa de curry amarillo

Salsa de curry amarillo

A mí el sabor del curry me encanta y me gusta tener preparada en la nevera una salsa de curry, como quien tiene mayonesa, para echarla a cualquier comida cocinada de forma sencilla, porque le da un sabor increíble hasta a lo más soso y aburrido. Hay varias maneras de hacerla, así que os voy a explicar la mía.

Ingredientes:
1 pimiento verde italiano (de los finos para freír)
1 cebolla mediana
1 manzana mediana dulce
4 cucharadas de aceite de sabor suave (puede ser menos si queréis menos calorías)
1 cucharada de harina de arroz (sirve también de trigo o de maíz)
2 vasos de agua
4 hojitas de cilantro
2 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharadas de pasas (opcional)
sal

Preparación:

• Calentamos el aceite en una cazuela.
• Lavamos y troceamos el pimiento verde.
• Lo ponemos a freír a fuego medio durante 3 minutos.
• En ese rato vamos picando la cebolla.
• La añadimos a la cazuela junto con la sal.
• Dejamos pochar todo unos 10 minutos con la cazuela tapada.
• Mientras, vamos pelando y troceando la manzana.
• La añadimos a la cazuela junto con el curry.
• Removemos bien, añadimos un vaso de agua y dejamos cociendo a fuego suave unos 15-20 minutos.
• Pasamos la batidora y así ya podría servir porque queda una crema con sabor muy intenso. Pero en mi caso lo quiero más suave.
• En un vaso vacío echamos la harina de arroz y una cucharada de agua fría.
• Removemos bien hasta que la harina se disuelva (1 minuto o menos porque de esta manera no se forman grumos).
• Llenamos el vaso de agua hasta arriba y mezclamos bien.
• Lo vertemos a la crema anterior y subimos el fuego para que hierva.
• Cuando burbujee, lo bajamos y dejamos cociendo muy suave un par de minutos.
• Rectificamos de sal y de curry.
• Añadimos las pasas si os gustan, para que le den más toque dulce, removemos bien y dejamos la cazuela tapada fuera del fuego hasta que se enfríe, para envasar.
• Si la salsa la vamos a utilizar ya, sólo hay que esperar 5 minutos para que las pasas se hinchen.

Para otro día haré la salsa de curry rojo, con coco, pimentón y ¡¡picante!!